乐活家|何超莲的港式芒果布丁,来碗糖水甜甜

来碗糖水甜甜吧!

没有一个美食脑袋能逃过大数据的推荐,看到何超莲的【吃货莲莲】合集又开始整新活,本CO顿时来了兴趣!


(相关资料图)

这一次,她带着家中超甜(即将发烂版)芒果,在家复刻港式茶楼的芒果布丁。看着大颗粒的芒果肉丁凝固在慕斯体中,勺子轻挖一勺,duangduang的,特别Q弹。隔着屏幕都闻到了浓浓芒果香味儿,混合着奶香与椰奶气息,一股儿窜进了鼻腔里。

已经看完了视频里的制作步骤,简单,毫无技术难度,不用烤箱,咱们也能在家轻松复刻出来,茶余饭后来上这么一道小甜品,芒果控们走过路过不要错过~

【省流版】

1、家里吃不完的芒果拿出来,一半切成芒果丁,一般捣成泥;

2、鱼胶粉、适量的糖与热水混合,放置一旁晾凉,鱼胶粉也就是我们熟知的吉利丁粉,是用来让布丁冷藏凝固的;

3、芒果慕斯部分何超莲做了新尝试,除了常规的牛奶与芒果泥,她还加入了椰浆和芒果味冰淇淋,这样一来口感层次就更丰富了,椰浆、芒果从来都是神仙搭配,在布丁里也不例外。

4、芒果慕斯在破壁机里搅打好之后,再加入提前准备好的鱼胶粉与芒果颗粒,最后一起混合放入冰箱冷藏,等待香甜滑嫩的布丁“开箱时刻”~

芒果布丁是香港甜品中非常经典的存在,当然还有像双皮奶、杨枝甘露、牛奶炖蛋等等,提到经典几乎都离不开新鲜水果与奶制品的结合,要知道港式甜品,最早是起源于广东饮食中传统的“糖水”,糖水属于粤菜系,粤港同源,饮食自然也是密不可分。

糖水、早茶、烧味......本CO的这颗粤菜魂已经全然被勾起!

提到粤菜,早茶一定是最常见选手,广东人的早茶讲究【一蛊两件】,意思是一壶茶和两件点心。作为十级《狂飙》迷,不仅需要强哥的同款猪脚面来回味,更是疯狂爱上早茶,尤其是在晚上追剧的时候,恨不得立马搜索离家最近的粤菜馆,预定好第二天一大早飞奔前往。

清朝时期,广州有一家叫【一厘馆】的馆子,门口挂着一块“茶话”的牌匾,来来往往的路人游客、商人来这沏上一壶茶,边歇脚边交流唠嗑,这便是茶楼的前身。

广东人的早起日常是一家子老老小小围坐在一起,年轻小伙们吃完早茶去上班,年长一辈的则带上报纸悠悠闲闲地吃一上午。叹茶唠嗑已经成为休闲方式的一种,也逐渐演变为一种社交文化。

“你饮咗茶未啊?”

“得闲饮茶。”

早茶中的茶水一般以菊花茶、普洱茶、铁观音、乌龙茶这些为主,但现在茶水是“配角”,一份份精致的点心才是灵魂。这就不得不提到粤式早茶的“四大天王”:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。

虾饺当然是早茶里的明星选手,晶莹剔透的水晶外皮隐约透着内里颗粒饱满的虾仁,像是面色红润的baby face,一副让人欣喜的模样。一口咬下去汁水丰盈,Q弹爽口的虾仁爽滑鲜美!

除了常规虾饺外,紫金阁中餐厅的金鱼虾饺在造型上让人眼前一亮,以华尔道夫酒店所在地的金鱼胡同为灵感,玲珑别致的金鱼鼓囊着鱼肚,萌趣十足。当然用料也为上乘,选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺,怎一个“鲜”字了得。

紫金阁中餐厅

金鱼虾饺

广东人以水为财,干蒸烧卖便是用蒸汽炊熟烹调,和北方烧卖不一样的是,干蒸烧卖是会爆汁的!金黄色的干蒸皮包裹着猪肉馅,通常里面会搭配着马蹄、笋粒等爽口的食材,顶部还会撒上蟹籽或是虾肉,鲜味一下子就被提上来了。

叉烧包就像是带有叉烧肉馅的开花馒头,这么形容是不是一下亲切很多?包制时会捏成雀笼形状,放进蒸屉里熟热地“笑咧了嘴”,渗发出阵阵叉烧香味。雪白的外皮松松软软,一口咬下去很是绵密。

酥皮叉烧包就更偏港式一些,北京四季酒店·采逸轩餐厅推出的这款叉烧餐包表皮如菠萝油一般金黄酥脆,内馅为广式叉烧香而不腻,酥皮如点睛之笔,香气浓郁溢满口中。

采逸轩

酥皮叉烧餐包

觉得葡挞太甜的,一定会爱上广式蛋挞。蛋挞皮层层开酥,咬下去的口感和曲奇饼干类似,掉渣越多越酥脆,蛋奶内馅好像布丁一般,是duangduang的鸡蛋布丁,滑滑嫩嫩,蛋香味醇厚又浓郁。

除了这四大天王外,红米肠、金钱肚、榴莲酥、萝卜糕,还有一抿就化的蒸凤爪......每一道都想雨露均沾,光是想想都嘶哈嘶哈流口水,恨不得自己有个256G的胃口。

图片来源:小红书@迪迪别长肉

讲完经典早茶,我们再来说说粤式精品菜。

传统的广式烧味一般是这四种原料:一猪三鸟,鸟是指鸡、鸭、鹅,像是大家耳熟能详的广式烧鹅、烧鸭以及脆皮烧肉都是属于这一类别,在烹饪技法上,除了常规的烧和烤,还包含浸、卤、熏等技法,比方说白斩鸡、豉油鸡。

在《食神》里周星驰饰演的史蒂芬周永远忘不了火鸡给他的那碗叉烧饭,也正是因此才有了黯然销魂饭的故事。有多少人因为这部电影对叉烧饭念念不忘的?来,评论区举个手。

黑毛猪蜜汁叉烧是粤菜中的经典烧味。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合,甜咸适中,香味十足却不油腻。紫金阁采用肥瘦相间的五花肉,表层刷一层蜜糖大火烤制,使其表层焦甜脆口,醇和甘美,食之回味无穷。

紫金阁中餐厅

招牌蜜汁叉烧

这次紫金阁上新的春季菜单中还有广式吊烧春鸡,肉质鲜嫩的三黄鸡在广式烧炉进行烘烤,出炉就裹着一层油亮的色泽油亮,一口咬下去焦脆香酥,鸡肉也是鲜嫩十足。

紫金阁中餐厅

广式吊烧春鸡

采逸轩的叉烧酱料也是独家秘制的,细品有一股独特的柠蜜口味。两次三番的炉内烤制令甜蜜的滋味再次翻倍,少许的柠檬酸味儿与肉香味再度碰撞,是游走于肉质间的独特滋味。

采逸轩

柠蜜黑豚叉烧

除了叉烧,烤乳鸽也几乎是粤菜桌上的家家必点的一道菜。先闻其香而后见其光亮色泽,烤乳鸽皮脆而肉嫩,以甜、嫩、鲜美多汁取胜,轻咬一口会在嘴里爆开汁水,扎实又不失丰腴油脂,越嚼越有滋味。

富春居的妙龄乳鸽采用先卤后烤的烹饪方式,配合自制酱料层层入味,外皮酥脆,肉质细嫩多汁,适宜佐酒细尝。

富春居餐厅

招牌妙龄乳鸽

汤品也是粤菜中不可缺少的点睛部分,广东人素有喝汤的习惯,花胶鸡更是广式汤的代表作之一。一碗清炖枸杞花胶汤,极品花胶皇与炆火慢炖五小时的鸡汤相结合,香滑醇厚的口感唇齿留香,感觉到自己被大补了一番。

富春居餐厅

清炖枸杞花胶汤

粤菜最看重原材料以及烹饪手法,在还原食材原汁原味风味的同时,每一道菜品都会精雕细琢后再端上餐桌,吃饭也就成了一件具备仪式感的事情。你心中的粤菜天花板是哪道菜呢?

图片来源: 品牌 / 视觉中国 / 豆瓣 / 小红书

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天天快播:拜登称自己尚无计划访问俄亥俄州列车脱轨事故现场

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当地时间2月24日,美国总统拜登向媒体表示,他目前并无访问俄亥俄州有毒化学品运载列车脱轨事故现场的计...

2023-02-25
王者荣耀怎么申请体验服账号_王者荣耀怎么申请体验服账号注册

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1、随着王者荣耀的火爆,玩这款游戏的人越来越多;也有很多人为了提前体验新英雄的新版本,会申请体验服...

2023-02-25
乐来镇 速看

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1、乐来镇在县境中部偏东北。2、镇驻地乐来圩,清乾隆时有黄、王、丁、严、潘、杨6姓人迁居此,名六来,...

2023-02-25
diss本兮惟仪在线试听_diss本兮 环球微资讯

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1、作词:惟仪演唱:惟仪diss本兮啊哈diss本兮恩哼diss本兮本兮本兮不要在我面前装可怜兮兮扯东扯西

2023-02-24
德江稳坪镇:春耕备耕正当时 干群齐心促生产

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“春耕不等人,农时贵如金。”眼下正是春耕备耕的大好时节,稳坪镇的田间地头,开犁、整地、育苗、剪枝...

2023-02-24
二战飞虎队-世界时快讯

二战飞虎队-世界时快讯

1、由导演秦剑指导,中美联合片拍摄的电视剧《二战飞虎队》最近在京召开了新闻发布会。2、发布会上制作...

2023-02-24
天天快资讯丨藏语你好怎么说语音_藏语你好怎么说

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1、见面一般说“扎西德勒”,就相当于汉语中“你好”的意思。2、但是“扎西德勒”比“你好”的用途更广...

2023-02-24
提醒!镇江扬中市下周一供电暂时中断!涉及这些村镇

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2023-02-24
东阿阿胶:“库存”才下眉头,“高管”却上心头?

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2月20日晚间,东阿阿胶发布公告称,由于工作变动原因,高登锋申请辞去公司第十届董事会董事长、董事,以...

2023-02-24
世界新消息丨哈登打爆莫兰特!31+7+7对16中3,听说你是首发,我不配全明星?

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哈登打爆莫兰特!31+7+7对16中3,听说你是首发,我不配全明星?,全明星,恩比德,美国篮球,湖人主场,贾·...

2023-02-24
世界关注:别太荒谬,他也能塌房?

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哈喽大家好,这里是「热点BOT」,每天将用最简洁的形式带大家看娱乐圈二三事。let’s快乐冲浪!‍01...

2023-02-24
远望谷:融资净偿还2.27万元,融资余额2.19亿元(02-23)

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2023年2月23日远望谷融资净偿还2 27万元,融资余额2 19亿元

2023-02-24
发票的种类分为几种类型_发票的种类分为几种 即时看

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1、发票有多种,常见的有增值税专用发票,只是一般纳税人对一般纳税人使用。2、2、普通发票,这个见得比...

2023-02-24
欧盟未就第十轮对俄制裁达成一致

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欧盟外交官员透露,欧盟各国未能在当地时间22日的会议上就第十轮对俄罗斯制裁达成一致。欧盟各成员国代...

2023-02-24
[快讯]尚品宅配:关于持股5%以上股东股份减持计划的预披露

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CFi CN讯:二、本次减持计划的主要内容(一)本次拟减持的原因:股东经营发展需要。(二)股份来源:首...

2023-02-23
两个割草的儿子是什么意思?

两个割草的儿子是什么意思?

1、二读四声刈读平声子读轻声。以上就是【两个割草的儿子是什么意思?】相关内容。

2023-02-23
晋宁区委组织部学习传达贯彻全市组织部长会议精神|全球今日讯

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2023-02-23
全球头条:“青商能量计划”发布 苏州高新区为青年企业家赋能

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“青商能量计划”发布苏州高新区为青年企业家赋能

2023-02-23
脱式计算

脱式计算

1、脱式计算是一个数学学科术语,即递等式计算,把计算过程完整写出来的运算。2、也就是脱离竖式的计算...

2023-02-23
文旅部点名b站和斗鱼,有一部小说是和学生有关的一开始是他们低年级的慢慢打高年级的之后_每日热议

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1,有一部小说是和学生有关的一开始是他们低年级的慢慢打高年级的之后一起混过的日子?纯银耳坠写的。黑...

2023-02-23
低血压怎么治_低血压的治疗方法_全球今日讯

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1、在饮食方面2、每天喝大量的水3、适当吃咸的食物4、多吃桂圆。5、食用提供造血原料的食物6、经常吃姜...

2023-02-23
沪上阿姨外包装旗袍图被质疑不雅 开叉至大腿根部不正常?官方回应|最新快讯

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据@拇指视频报道:2月22日,上海一网友发帖称沪上阿姨杯子外包装上女性穿开叉至大腿根部旗袍并且旗袍后...

2023-02-23
身份证号码的数字代表什么_关于身份证号码的数字代表什么的介绍-精选

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1、数字身份证是指将真实身份信息浓缩为数字代码,可通过网络、相关设备等查询和识别的公共密钥。2、ORC...

2023-02-23
为什么5月4日是青年节_5月4日青年节的介绍

为什么5月4日是青年节_5月4日青年节的介绍

解答:1、1939年5月4日被定为中国青年节。1939年5月4日,他在延安出席纪念五四运动20周年青年大会,发表了题为《

2023-02-22
人工智能拓展生活应用新场景

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人工智能(AI)可以做些什么?从街上行驶的无人驾驶汽车,到工厂内相互配合的机器人,类似的智能场景在...

2023-02-22
天天速递!武汉金融控股拟回售

天天速递!武汉金融控股拟回售"21武金01" 于3月23日兑付

观点网讯:2月22日,武汉金融控股(集团)有限公司发布2021年公司债券(第一期)2023年债券回收实施公告...

2023-02-22
韩国将取消对中国入境人员核酸检测,外交部:中方考虑适时采取相应措施 世界今日讯

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2月22日,外交部发言人汪文斌主持例行记者会。有记者提问,韩国决定从3月1日起取消自中国入境人员入境后...

2023-02-22
怎么取消、关闭信用卡闪付功能

怎么取消、关闭信用卡闪付功能

解答:1、在信用卡登录相应的手机APP2、,进入主界面后,点击全部。3、例如工商信用卡移动应用程序。4、...

2023-02-22
如何安装拉力柱_世界信息

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你需要的东西铅锤卷尺铅垂水平混凝土配合比管状混凝土模板铲重型手锤旋转动力锤电钻独轮车拉力柱¼英寸...

2023-02-22
万联证券:1月新游IP改编游戏表现较优,游戏版号发放进入常态化

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万联证券:1月新游IP改编游戏表现较优,游戏版号发放进入常态化:万联证券:国家新闻署在1月正式公告了9...

2023-02-22
焦点速递!建艺集团:公司监事亲属违规交易公司股票,构成断线交易

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建艺集团11月22日公告,公司于近日收到公司监事李学慧出具的《关于本人亲属买卖公司股票构成短线交易的...

2023-02-22
染色的翡翠用什么方法可以褪色?4个方法教会你

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染色的翡翠用什么方法可以褪色11、染过色的药洗翡翠洗掉可以通过用酒精擦拭染色的翡翠,这样也能很容易...

2023-02-22
R语言预测期货波动率的实现:ARCH与HAR-RV与GARCH,ARFIMA模型比较|附代码数据

R语言预测期货波动率的实现:ARCH与HAR-RV与GARCH,ARFIMA模型比较|附代码数据

全文下载链接:http: tecdat cn ?p=3832最近我们被客户要求撰写关于期货波动率的研究报告,包括一...

2023-02-21
宝安委员说|朱浩勃:打造文旅IP,加强湾区核心引力-环球热讯

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“宝安要打造文旅IP,发挥在黄金内湾核心引力!”在2月20日开幕的宝安区政协六届三次会议上,宝安区政协...

2023-02-21
未公布抽奖概率 《弹壳特攻队》运营方被罚款10000元 全球观天下

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2022年出海游戏市场上表现最突出的一匹“黑马”。近期火爆的休闲游戏《弹壳特攻队》,接到一张来自上海...

2023-02-21
先河环保董秘回复:截至2023年2月20日,公司股东人数为36311-天天热消息

先河环保董秘回复:截至2023年2月20日,公司股东人数为36311-天天热消息

先河环保(300137)02月21日在投资者关系平台上答复了投资者关心的问题。

2023-02-21
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